Ein saftiger Kuchen mit dem Kick von Kokosnuss
Zutaten
220 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Kokosraspel
150 g Mehl
50 g Maisstärke
2 TL Backpulver
4 Eier
200 g Butter
2 DL Orangensaft
2 DL Orangensaft
50 g Puderzucker
Zubereitung:
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eier trennen. Eigelb, Zucker und Butter (Zimmertemperatur) verrühren.
Orangensaft darunter mischen.
1 Esslöffel des Kokosraspeln beiseitestellen.
Restliche Kokosraspeln, Mehl, Stärke und Backpulver mischen.
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und unter dies Masse heben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und für ca. 50 Minuten (stäbchenprobe ) backen.
Den Kuchen mit einem Zahnstocher oder Gabel einstechen.
Für den Guss Orangensaft mit Puderzucker verrühren und über den warmen Kuchen giessen.
Der Kuchen erst aus der Form nehmen, wenn der ganze Saft aufgesogen ist.
Mit den restlichen Kokosraspeln dekorieren.
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